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Eclairs mit Karamellcreme

Eclairs mit Karamellcreme
4.3 29 ratings
Подготовка 1 h
Всего 4 h
20 Stück
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Ingredients

Karamell
  • Zucker
    250 g
    250 g brauner Zucker
  • Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
    200 g
  • Wasser
    1030 g
  • Zitronensaft (siehe Tipp)
    1 TL
  • Butter kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
    30 g
  • Essig
    1 EL
Brandteig
  • Wasser
    140 g
  • Milch
    140 g
  • Butter in Stücken
    120 g
  • Zucker
    1 TL
  • Salz
    ¼ TL
  • Mehl
    150 g
  • Eier
    4
Füllung und Fertigstellung
  • Vanillezucker, selbst gemacht
    10 g
  • Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
    200 g
  • Sahnesteif
    1 Pck.
  • Mascarpone
    500 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Sodium 147 mg
Protein 4 g
Calories 1270 kJ / 304 kcal
Fat 23 g
Fibre 0.2 g
Saturated Fat 14 g
Carbohydrates 21 g

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