Quebra-nozes

Quebra-nozes

3.0 1 rating

Подготовка 40 min

Всего 15 h 30 min

12 unidades

Ingredients

Biga

água à temperatura ambiente
110 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa demolhada a frio

ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
40 g
figo seco cortado em pedaços
40 g
avelã s/ pele torrada (ver dica)
60 g
água fria
80 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
avelã s/ pele torrada (ver dica)
50 g
água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
50 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de centeio tipo 70
100 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
110 g
sal
2 c. chá de
sementes de funcho secas
1 ½ c. chá de
erva-doce
¼ c. chá de
óleo vegetal
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidade

Protein 5 g

Calories 864 kJ / 212 kcal

Fat 6 g

Fibre 3.8 g

Carbohydrates 30 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Pão artesanal 43 Recipes
Portugal

Вам также может понравиться...

Show all

Pão de forma sem côdea

Pão de forma sem côdea

2 h

Pão turco

Pão turco

2 h 10 min

Pão integral caseiro com farinha de sementes

Pão integral caseiro com farinha de sementes

2 h

Mix para pão integral e pão

Mix para pão integral e pão

24 h

Pão de cenoura

Pão de cenoura

1 h 40 min

Pão de centeio e aveia

Pão de centeio e aveia

1 h 30 min

Pão de centeio e noz

Pão de centeio e noz

1 h 25 min

Pão crocante sem glúten

Pão crocante sem glúten

3 h

Pão enrolado de peru

Pão enrolado de peru

1 h 15 min

Pão de azeitonas

Pão de azeitonas

1 h 20 min

Pãezinhos de iogurte com caju e muesli

Pãezinhos de iogurte com caju e muesli

1 h 40 min

Pão de alho e ervas

Pão de alho e ervas

1 h 40 min

Show all