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Boeuf bourgignon mit böhmischen Knödeln

Boeuf bourgignon mit böhmischen Knödeln
4.1 72 rating
Подготовка 20 min
Всего 26 h
6 Portionen
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Ingredients

  • Zwiebeln halbiert
    2
  • Rindfleisch aus der Schulter, in Würfeln (3 cm)
    1000 g
  • Rotwein
    300 g
  • Thymian
    2 Zweige
  • Lorbeerblatt, frisch
    1
  • schwarze Pfefferkörner angedrückt
    1 TL
  • Butter
    40 g
  • Paniermehl
    70 g
  • geriebene Orangenschale unbehandelt
    1 TL
  • Wasser lauwarm
    190 g
  • frische Hefe
    15 g
  • Zucker
    1 Prise
  • Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
    300 g
  • Salz
    1 ½ TL
  • altbackenes Brötchen in Würfeln
    1
  • Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
    2 EL
  • durchwachsener Speck, geräuchert in Würfeln
    150 g
  • Schalotten klein, längs halbiert
    10
  • Möhren in Würfeln
    200 g
  • Tomatenmark
    1 EL
  • Rindfleischbrühe flüssig
    200 g
  • frische Champignons geviertelt
    200 g
  • Petersilie gehackt
    2 EL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 46 g
Calories 3136 kJ / 748 kcal
Fat 32 g
Carbohydrates 60 g

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