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Mole xiqueño
Подготовка 15 min
Всего 1 h 20 min
4 porciones
Ingredients
Caldo de pollo
-
600 g de pollo piernas y muslos con piel
-
1500 g de agua
Mole Xiqueño
-
3 chiles mulatos asados y sin semillas
-
1 chile pasilla asado y sin semillas
-
2 ciruelas pasas deshuesadas asadas
-
30 g de xoconostle sólo la pulpa, sin semillas
-
5 g de ajonjolí blanco tostado
-
15 g de piñones tostados
-
10 g de almendras tostadas
-
10 g avellanas tostadas
-
15 g de pasas asadas
-
1 clavo de olor tostado
-
1 rama de canela de 3 cm
-
5 pimientas negras enteras tostadas
-
1 anís estrellado tostado
-
40 g de manteca de cerdo
-
50 g de jitomate asado
-
½ cebolla cambray asada
-
½ tortilla de maíz tostada
-
¾ cdita de azúcar
-
2 ¼ cditas de sal gruesa
-
10 g de piloncillo
-
25 g de chocolate oaxaqueño
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porción
Protein
20 g
Calories
1726 kJ /
411 kcal
Fat
30 g
Fibre
1 g
Carbohydrates
16 g
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