Bolo de maçã e caramelo

Name: Bolo de maçã e caramelo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 18 doses
Ingredients: 140 g açúcar; 5 gotas de limão; 50 g água; 40 g açúcar amarelo; 25 g manteiga; 100 g leite evaporado; 1 gema de ovo; Manteiga; 400 g farinha tipo 55; 1 c. chá de fermento p/ bolos; 2 c. chá de bicarbonato de sódio; 2 c. chá de canela em pó; 250 g maçã reineta; 300 g açúcar amarelo; 180 g óleo; 100 g mel; 4 ovos; 350 g leite; 100 g açúcar; 400 g natas c/ 35% de gordura; 300 g queijo mascarpone; Miolo de noz