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Bolo-rei escangalhado
TM6

Bolo-rei escangalhado
4.6 (51 avaliações )
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Ingredientes

P/ hidratar

  • 50 g sultanas
  • 50 g vinho do Porto

Massa

  • 150 g manteiga bem fria, cortada em pedaços pequenos
  • 15 g leite
  • 20 g fermento de padeiro fresco
  • 350 g farinha tipo 55
  • 4 ovos
  • 15 g rum
    ou 15 g aguardente
  • 40 g açúcar
  • 1 c. chá de sal
  • 1000 g água
  • 50 g vinagre

Ovos-moles

  • 1070 g água
  • 190 g açúcar
  • 8 gemas de ovo
  • 50 g vinagre

Montagem

  • Farinha tipo 55 q.b. p/ polvilhar
  • 30 g noz cortada grosseiramente
  • 30 g amêndoa torrada cortada grosseiramente
  • 250 g doce de chila
  • 1 gema de ovo batida
  • 30 g pinhões
    ou 30 g amêndoa em palitos
Nutrição
por 1 dose
Energia
1919.8 kJ / 458.8 kcal
Proteína
8.7 g
Hidratos de carbono
62.1 g
Gordura
19.3 g
Gordura saturada
8.3 g
Fibra
2.2 g
Sódio
249.7 mg

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