Sanduíche de gelado de baunilha

Gelado de baunilha

• 130 g açúcar
• 7 gemas de ovo
• 310 g leite
• 1 vagem de baunilha, só as sementes
• 1 - 2 pitadas de sal
• 620 g natas, min. 30% de gordura

Bolachas

• 340 g farinha
• 100 g manteiga cortada em pedaços
• 2 ovos
• 100 g açúcar amarelo
• 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
• 1 - 2 pitadas de sal

Montagem

• 100 g chocolate para culinária partido em pedaços
  ou 100 g chocolate branco partido em pedaços
• 40 g óleo de coco
• Noz picada e torrada (pistácio, amendoim, amêndoa, etc.) (ver dica)