Panetone de cranberry e chocolate

Name: Panetone de cranberry e chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h 25 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 200 g farinha de trigo; 20 g fermento biológico fresco; 150 g água; 80 g açúcar demerara; 20 g leite em pó; 1 colher de chá malte em pó; 10 g melhorador de farinha; 1 pitada de sal marinho; 3 gemas de ovos; 50 g manteiga sem sal; 1 colher de chá lecitina de soja; 1 c. chá de essência de panetone; 100 g cranberry desidratada; 50 g gotas de chocolate