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Pão duplo de centeio e espelta
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Pão duplo de centeio e espelta
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Ingredientes

Massa-mãe de centeio

  • 330 g água
  • 15 g isco (massa-mãe de centeio)
  • 255 g farinha de centeio tipo 130

Massa demolhada a quente

  • 170 g centeio em grão
  • 255 g água

Massa principal

  • Azeite q.b. p/ untar
  • 85 g água fria, mais q.b. p/ vapor
  • 15 g fermento de padeiro fresco
  • 255 g farinha de centeio tipo 130, mais q.b. p/ polvilhar
  • 170 g farinha de espelta tipo 630
  • 2 c. chá de sal
Nutrição
por 1 Receita completa
Energia
12102 kJ / 2990 kcal
Proteína
86 g
Hidratos de carbono
571 g
Gordura
12 g
Fibra
70.3 g

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