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Pão branco

Pão branco
5.0 4 avaliações
Preparo 30min
Total 15h
800 g
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Ingredientes

Massa-mãe de trigo
  • água
    60 g
  • isco (massa-mãe de trigo e maçã)
    5 g
  • farinha tipo 65
    60 g
Poolish
  • água
    60 g
  • Fermento de padeiro fresco um pedaço pequeno (1 g aprox.)
  • farinha tipo 65
    60 g
Massa principal
  • Azeite q.b. p/ untar
  • água fria, mais q.b. p/ vapor
    270 g
  • fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
    1 pedaço pequeno
  • farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
    470 g
  • sal
    2 c. chá de

Dificuldade

médio

Nutrição por 800 g

Proteína 63 g
Energia 8713 kJ / 2114 kcal
Gordura 7 g
Fibra 21.1 g
Hidratos de carbono 426 g

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