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Pão de especiarias
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Pão de especiarias
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Ingredientes

Massa-mãe de centeio

  • 130 g água
  • 10 g isco (massa-mãe de centeio)
  • 90 g farinha de centeio tipo 130

Massa principal

  • Azeite q.b. p/ untar
  • 240 g água fria
  • 5 g fermento de padeiro fresco
  • 210 g farinha de centeio tipo 130, mais q.b. p/ polvilhar
  • 230 g farinha tipo 65
  • 10 g malte em pó p/ panificação
    ou 10 g mel
  • 1 ½ c. chá de sal
  • 1 ½ c. chá de sementes de funcho secas
  • 1 c. chá de sementes de alcaravia
  • ½ c. chá de coentros em pó
Nutrição
por 1 Receita completa
Energia
7648 kJ / 1893 kcal
Proteína
52 g
Hidratos de carbono
372 g
Gordura
7 g
Fibra
31.4 g

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