Calzone de legumes

Recheio

• 500 g água
• 150 g brócolos
• 50 g cebola
• 1 dente de alho
• 80 g cenoura
• 30 g azeite
• 150 g tomate maduro cortado em pedaços
• 100 g cogumelos frescos cortados em quartos
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  ou 1 cubo de caldo de legumes
• 1 c. sopa de orégãos
• 80 g milho cozido escorrido

Massa

• 220 g água
• 1 c. chá de açúcar
• 30 g azeite
• 25 g fermento de padeiro fresco
  ou 2 ½ c. chá de fermento de padeiro seco (10 g)
• 420 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de sal
• 100 g queijo mozarela cortado em fatias
• 1 gema de ovo p/ pincelar