Polenta com cogumelos e espinafres

Molho de cogumelos

• 35 g azeite
• 3 dentes de alho
• 250 g cogumelos cortados em quartos
• ½ c. chá de sal
• 2 pés de tomilho, só as folhas
• 1 c. chá de orégãos
• 1 pitada de pimenta
• 100 g espinafres baby, só as folhas
• 10 g vinagre balsâmico
• 15 g manteiga

Polenta

• 150 g sêmola de milho
• 150 g queijo parmesão cortado em pedaços
• 400 g água
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  ou 1 cubo de caldo de legumes
• 15 g mistura de ervas aromáticas frescas (salsa, coentros, cebolinho, manjericão, etc.)
• 360 g leite