Queques de milho com maionese

Queques

• 340 g leite
• 1 limão, só o sumo
• 50 g queijo cheddar
• 110 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 80 g cebola
• ½ malagueta s/ sementes cortada em rodelas (opcional)
  ou 1 pitada de pimenta (opcional)
• 100 g milho cozido escorrido
• 2 ovos
• 140 g sêmola de milho
• 140 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de fermento p/ bolos

Maionese

• 150 g óleo
• 3 gemas de ovo
• 15 g vinagre de vinho branco
• 1 pitada de pimenta
• ½ c. chá de sal