Beef Wellington med rödvinssås

Name: Beef Wellington med rödvinssås
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 10 g torkad karljohanssvamp; 50 g schalottenlök; 225 g portobellosvamp; 30 g osaltat smör; 1 vitlöksklyfta; 50 g madeiravin; 2 kvistar färska timjanblad; 1 nypa malen svartpeppar; 1 nypa salt; 90 g vatten; 200 g osaltat smör; 200 g vetemjöl; ½ tsk salt; 4 oxfiléer; malen svartpeppar; jordnötsolja; 2 stora ägg; 50 g schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 1 kvist färska timjanblad; 50 g saltat smör; 100 g portvin; 150 g rödvin; 20 g balsamvinäger; 35 g mörkt farinsocker; 100 g köttfond; 1 nypa salt; 1 nypa malen svartpeppar

Tanpa peringkat

Persiapan 40 menit

Total 2j 10 menit

4 portioner

Bahan-bahan

Svampduxelle

torkad karljohanssvamp blötläggs i kokande vatten i 15 minuter, häll sedan av och pressa ut överflödigt vatten
10 g
schalottenlök halverad
50 g
portobellosvamp i fjärdedelar
225 g
osaltat smör tärnat
30 g
vitlöksklyfta
1
madeiravin
50 g
färska timjanblad
2 kvistar
malen svartpeppar
1 nypa
salt
1 nypa