Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

4.6 7 peringkat

Persiapan 15 menit

Total 1j 10 menit

500 g

Bahan-bahan

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

Kesulitan

mudah

Nutrisi per 100 g

Natrium 494 mg

Protein 5 g

Kalori 2463 kJ / 589 kcal

Lemak 61 g

Serat 3.1 g

Lemak Jenuh 37 g

Karbohidrat 11 g

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