Dyniowy chleb na zakwasie

Name: Dyniowy chleb na zakwasie
Prep time: 30 min
Cook time: 18 h 20 min
Total time: 18 h 20 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 120 g wody; 10 - 20 g żytniego zakwasu chlebowego; 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej; 250 g dyni Hokkaido; 280 g wody; 510 g mąki pszennej chlebowej; 15 g soli; skrobia ziemniaczana; 10 kostek lodu

4.5 (17 peringkat)

Daftar gratis

Kesulitan sedang

Waktu persiapan 30 menit

Total waktu 18j 20 menit

Ukuran porsi penyajian 26 kromek

Bahan-bahan

120 g wody
10 - 20 g żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
120 g mąki pszennej pełnoziarnistej, typu 1850-2000
250 g dyni Hokkaido, pokrojonej w 2-3 cm plastry (patrz wskazówka)

280 g wody
1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (opsional)
atau 1 szczypta suchych drożdży (opsional)
510 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
15 g soli
skrobia ziemniaczana, do oprószenia
10 kostek lodu, do zaparowania piekarnika

Nutrisi: per 1 kromkę
Kalori: 383 kJ / 91.5 kcal
Protein: 2.9 g
Karbohidrat: 18.7 g
Lemak: 0.4 g
Lemak Jenuh: 0.1 g
Serat: 0.7 g
Natrium: 225.4 mg