Vegán burger dióval és fekete babbal

Burger zsemle

• 1 tk olívaolaj, olajozáshoz és kenéshez
• 1 ek kristálycukor
• 2 ½ tk porélesztő
• 220 g víz
• 340 g kenyérliszt, plusz szóráshoz
• ½ tk só

Pogácsák

• 1200 g víz, plusz 3 evőkanál
• 1 tk só
• 100 g quinoa, fehér
• 1 ek lenmag
• 30 g olívaolaj, plusz 1 evőkanál sütéshez
• 30 g mogyoróhagyma
• 1 fokhagyma gerezd
• 1 szelet kenyér, darabokra tépve (3 cm)
• 1 csipet feketebors, őrölt
• 400 g fekete bab, egész, konzerv, leöblítve és lecsepegtetve (kb. 250 g szűrés után)
• 35 g dióbél
• 20 g paradicsom püré
• 2 tk kömény, őrölt
• 2 tk pirospaprika, édes
• 2 - 3 tk mák

Összeállítás

• 70 g paradicsom szósz (lásd javaslat)
• 4 - 8 zöld salátalevél
• 8 - 12 szelet paradicsom
• 1 avokádó, csak hús, szeletekre vágva (opcionális)
• 1 lilahagyma, vékony karikákra vágva (opcionális)