Αρνίσια κεφτεδάκια με μελιτζάνες και κουσκούς από το Μαρόκο

• 170 γρ. μελιτζάνες, σε κύβους (2 εκ.)
• 2 κ.γλ. αλάτι

Κουσκούς και αρνίσια κεφτεδάκια

• 220 γρ. κουσκούς
• 10 γρ. ανάμεικτα μυρωδικά, φρέσκα (μαϊντανό, κόλιανδρο)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γλ. αλάτι
• ¼ κ.γλ. κύμινο, τριμμένο
• 50 γρ. κρεμμύδι, σε κομμάτια
• 1 κ.σ. πάστα harissa, καθώς και επιπλέον για το άλειμμα
• 560 γρ. αρνίσιο κιμά, σε κομμάτια
• 4 κ.σ. αλεσμένη φρυγανιά
• 1 αβγό
• 560 γρ. νερό
• 280 γρ. ζωμό κοτόπουλο

Μελιτζάνες

• 170 γρ. κρεμμύδια, σε κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γλ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 170 γρ. ντομάτες, σε κύβους
• 50 γρ. ζωμό κοτόπουλο
• 1 καλά γεμάτη κουταλιά σούπας πάστα harissa
• ½ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη
• ⅛ κ.γλ. κύμινο, τριμμένο
• μαϊντανό, φρέσκο, για γαρνίρισμα