Veganer Apfelkuchen mit Streuseln und Baiser

Teig

• 65 g Mandeln, blanchiert
• 80 g Zucker
• 460 g Mehl
• 40 g Olivenöl
• 210 g Wasser, kalt
• ½ TL Backpulver
• 2 - 3 Prisen Salz

Apfelfüllung und Fertigstellung

• 1400 g Äpfel, geschält, geviertelt
• 1 EL Zimt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke
• Mehl zum Bearbeiten
• 1 Dose Kichererbsen, Flüssigkeit abgetropft und aufgefangen (ca. 150 g)
• 130 g Zucker
• ¼ TL Apfelessig