Mince pies χωρίς γλουτένη

Ζύμη μπριζέ χωρίς γλουτένη

• 1 ½ πορτοκάλι (μόνο λεπτές φέτες από τη φλούδα του)
• 350 γρ. λευκό αλεύρι χωρίς γλουτένη, και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα
• 175 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους (κρύο)
• 110 γρ. νερό (κρύο)

Γέμιση

• 350 γρ. έτοιμο μείγμα γέμισης mincemeat, χωρίς γλουτένη (βλ. συμβουλή)
• 15 γρ. αμύγδαλα φιλέ
• 60 γρ. κράνμπερις, αποξηραμένα
• 25 γρ. χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

• λίγο βούτυρο, για το βουτύρωμα
• γάλα, για το άλειμμα
• 1 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο, την οποία έχετε αναμείξει με 1 κ.σ. καυτό νερό
• ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα