Almôndegas de couve-flor com molho de tomate

Almôndegas

• 150 g queijo cheddar cortado em pedaços
  atau 150 g queijo flamengo cortado em pedaços
• 500 g água
• 300 g couve-flor, só os floretes (3-4 cm aprox.)
• 60 g cebola
• 6 pés de salsa, só as folhas
• 100 g pão ralado, mais q.b. p/ panar
• 1 ovo
• ¼ c. chá de sal
• ¼ c. chá de pimenta preta
• Óleo q.b. p/ fritar

Molho

• 1 malagueta vermelha
• 20 g talo de aipo
• 60 g cebola
• 100 g bacon em cubos
• 30 g azeite
• 400 g polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 1 - 2 pitadas de sal
• 1 - 2 pitadas de pimenta preta
• 200 g salsichas de frango cozinhadas cortadas em fatias (1,5 cm aprox.)
• Salsa, só as folhas, q.b. p/ guarnecer