• 

  150 g de azúcar
• 

  4 yemas de huevo
• 

  150 g de gorgonzola cremoso en trozos
• 

  420 g de leche
• 

  200 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 

  2 - 3 pellizcos de sal

Peras salteadas

• 

  20 g de mantequilla
• 

  400 g de pera (sin piel y sin semillas) en trozos de 3-4 cm
• 

  30 g de azúcar
• 

  25 g de brandy
• 

  2 - 3 pellizcos de cardamomo molido
• 

  2 - 3 pellizcos de pimienta de Jamaica molida (opsional)
• 

  6 nueces en mitades (opsional) para decorar