Cheesecake con salsa de caramelo

Base

• 200 g de galletas integrales (tipo María, tostada, etc.)
• 80 g de mantequilla (Lurpak®) a temperatura ambiente, en trozos
• 1 cucharadita de canela molida (opsional)
• 1 cucharadita de miel (opsional)

Relleno

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 chorrito de vainilla líquida
• 250 g de queso mascarpone
• 150 g de yogur de vainilla
• 20 g de maicena
• 90 g de nata (35% de grasa)
• 2 pellizcos de sal

Crema de caramelo

• 100 g de nata (35% de grasa)
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua