Κινέζικο ρύζι με αυγό και λαχανικά (Egg-fried rice)

Λαχανικά

• 50 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
• 50 γρ. καρότο, σε κομμάτια
• 15 γρ. ελαιόλαδο
• 80 γρ. μπέικον, σε λεπτές λωρίδες (2-3 χλστ.) (opsional)

Ρύζι

• 15 γρ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 110 γρ. ρύζι, μπασμάτι
• 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
• 1000 γρ. νερό

Συναρμολόγηση και τηγάνισμα

• 1 κ.γλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο αυγό (63-73 γρ.)
• 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι