Mini panettone

Levure

• 65 g de lait entier
• 10 g de levure fraîche
• 60 g de farine, type 00 (farine Manitoba)

Pâte

• 200 g de farine, type 00 (farine Manitoba)
• 70 g de lait entier
• 2 jaunes d'oeufs
• 65 g de sucre
• 70 g de yaourt grec
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre
• 100 g de pastilles de chocolat blanc
• 50 g de fruits déshydratés (fruits rouges), trempés dans l'eau, pressés et bien séchés

Finition

• 2 blancs d'oeufs
• des noisettes, hachées