• 

  60 g de gruyère en morceaux

La pâte brisée

• 

  75 g de beurre et un peu pour les moules
• 

  150 g de farine de blé et un peu pour les moules
• 

  ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  50 g d'eau tiède

La sauce béchamel

• 

  30 g de farine de blé
• 

  20 g de beurre
• 

  250 g de lait demi-écrémé
• 

  1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  1 pincée de poivre noir fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  1000 g de poireaux coupés en rondelles
• 

  2 œufs

La garniture

• 

  1000 g d'eau
• 

  6 tranches de saumon fumé coupées en lanières