• 

  Sbrinz in Stücken (1 cm)

  70 g

Apfel-Randen-Mus

• 

  Äpfel (z. B. Braeburn), geschält, entkernt, in Stücken (3 cm)

  800 g
• 

  Randen gekocht, geschält in Stücken (3 cm)

  200 g
• 

  Wasser

  70 g
• 

  Zucker

  3 EL
• 

  Zitronensaft

  2 EL

Omelettenteig

• 

  Butter

  50 g
• 

  Milch

  400 g
• 

  Eier

  4
• 

  Mehl

  200 g
• 

  Salz

  ½ TL

Hackfleisch

• 

  Karotten geschält, in Stücken (3 cm)

  120 g
• 

  Zwiebeln halbiert

  100 g
• 

  Knoblauchzehe

  1
• 

  Steinpilze, getrocknet

  10 g
• 

  Butter

  20 g
• 

  Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein)

  600 g
• 

  Sternanis

  1
• 

  Salz

  ¾ TL
• 

  Pfeffer

  1 Prise
• 

  Mehl

  1 ½ EL
• 

  Weisswein

  100 g
• 

  Wasser

  150 g
• 

  Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)

  1

Fertigstellung

• 

  Bratbutter

  1 EL
• 

  Schnittlauch (10 g)

  ½ Bund