Linzer torte

Relleno

• 250 g de fresas frescas, sin tallos
• 250 g de frambuesas frescas
• 70 g de azúcar
• 1 ¼ cdita de agar-agar

Masa

• 100 g de avellanas tostadas y peladas
• 120 g de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos (3 cm) y un poco más para engrasar
• 200 g de harina de trigo y un poco más para espolvorear
• ½ cdita de polvo para hornear
• 2 cdas de azúcar mascabado
• ½ cdita de canela en polvo (opsional)
• ¼ cdita de clavo de olor, molido (opsional)
• ¼ cdita de nuez moscada en polvo (opsional)
• 1 huevo
• 1 cdita de vainilla
• 2 - 3 cditas de agua fría