Spargel mit Bozner Sauce

Bozner Sauce

• 400 g Wasser, zimmerwarm
• 4 Eier, gekühlt
• 80 g Gewürzgurken, in Stücken
• 100 g Naturjoghurt
• 40 g Olivenöl
• 4 Prisen Salz
• 1 Prise Zucker
• 3 EL Schnittlauch, in Röllchen

Kartoffeln und Spargel

• 600 g Wasser
• 650 g Kartoffeln, klein, mit Schale, gewaschen
• 1200 g Spargel, geschält (1500 g Bruttogew.)
• 4 Prisen Salz
• 2 Prisen Zucker
• 200 g Tiroler Schinkenspeck