Kesulitan
Sebagian besar resep kami mudah. Ada beberapa membutuhkan lebih banyak waktu atau kemampuan memasak yang lebih akan dinilai sedang atau mahir
Waktu persiapan
Ini adalah berapa banyak waktu yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan ini.
Total waktu
Ini adalah waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini dari awal hingga akhir: membumbui, memanggang, mendinginkan, dll.
Ukuran porsi penyajian
Ini menunjukkan berapa banyak porsi yang didapatkan dari resep ini.
Bahan-bahan
Beef Jelly
- 1000 g Rinderbeinscheiben, mit Knochen (ca. 2-3 Stück)
- 40 g Öl
- 100 g Zwiebeln, geachtelt
- 90 g Möhren, in Scheiben
- 30 g Sellerie, in Stücken
- 50 g Porree, nur das Weiße, in Ringen
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 1 rote Chilischote, frisch, halbiert, entkernt
- 200 g Rotwein, trocken
- 900 - 1000 g Rinderfond, z. B. von Lacroix®
- 1 TL Salz
- 10 Pfefferkörner, schwarz
- 2 Stängel Zitronengras, längs halbiert, in Stücken (ca. 2 cm)
- 2 Kaffir-Limettenblätter, frisch
- 4 Blätter Gelatine
- Wasser, kalt, zum Einweichen
Teig
- 350 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
- 175 g Wasser
- 1 TL Salz
Sojasud
- 100 g Schalotten
- ½ rote Chilischote, frisch, entkernt
- 2 Stängel Zitronengras, in Stücken (5 mm)
- 40 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 20 g Koriander, abgezupft
- 40 g Sesamöl, geröstet
- 60 g Sojasauce
- 100 g Sweet-Chili-Sauce
- 30 g Ketjap Manis
- 300 g Wasser
- Öl zum Einfetten
Füllung und Fertigstellung
- 10 g Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Hackfleisch, gemischt, grob zerzupft
- 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- ¼ TL Ingwer, gemahlen
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Sesamöl, geröstet, und etwas mehr zum Bestreichen
- 20 g Paniermehl
- 1 EL Sojasauce
- 1 Eigelb
- 500 g Wasser
- Nutrisi
- per 1 Portion
- Kalori
- 5724 kJ / 1368 kcal
- Protein
- 93 g
- Karbohidrat
- 112 g
- Lemak
- 61 g
- Lemak Jenuh
- 29 g
- Serat
- 12.7 g
- Natrium
- 3305 mg
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