Empanadillas de naranja con crujiente de avellanas

Avellanas caramelizadas

• 50 g de avellanas crudas sin piel
• 50 g de azúcar
• 8 gotas de zumo de limón

Crema catalana de naranja

• 100 g de azúcar
• 2 tiras de piel de limón
• 4 tiras de piel de naranja
• 350 g de leche
• 150 g de zumo de naranja
• 5 yemas de huevo
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 pellizco de canela molida
• 1 pellizco de sal

Montaje

• 50 g de naranja confitada, en dados pequeños
• 24 obleas de masa para empanadillas (mejor hojaldrada)
• 1 huevo batido para pintar