Pizza à la betterave

La pâte à pizza

• 130 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 300 g de farine de blé
• 15 g d'huile d'olive
• ¾ c. à café de sel

La garniture

• 380 g de betterave cuite, émincée en tranches (1 cm)
• 50 g de jus de citron
• 200 g d'oignon jaune, coupé en deux
• 200 g de crème aigre, 20% m.g.
• 120 g de jambon cru et maigre, détaillé en dés
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts