咖啡树根蛋糕

蛋酒慕斯

• 4 片 鱼胶片
• 350 克 稀奶油(含脂量30-40%)
• 50 克 蛋酒
• 80 克 马斯卡彭乳酪
• 20 克 白砂糖
• 2 汤匙 鲜榨柠檬汁

坚果蛋糕底

• 40 克 混合整粒坚果
• 50 克 白砂糖
• 60 克 黄油
• 2 颗 鸡蛋(每颗约53-63克)
• 50 克 低筋面粉
• 20 克 玉米淀粉
• 1 茶匙 泡打粉

咖啡慕斯

• 130 克 牛奶
• 7 克 速溶咖啡
• 2 颗 蛋黄
• 40 克 白砂糖
• 15 克 黄油
• 10 克 玉米淀粉
• 250 克 马斯卡彭乳酪

组合

• 150 克 黑加仑果酱