Cava trifle s ostružinami a hroznovým vínem

• 5 plátků želatiny

Cava krém

• 300 gramů smetany ke šlehání, min. 33 % tuku, vychlazené (viz Tip)
• 30 gramů moučkového cukru
• 170 gramů šumivého vína Cava
• 10 gramů citrónové šťávy
• 30 gramů cukru
• 3 žloutky

Želé

• 80 gramů vody
• 70 gramů cukru
• 130 gramů likéru Pacharán nebo jiného trnkového likéru

Ostružiny a hroznové víno

• 60 gramů ostružin čerstvých nebo mražených (předem rozmrazených)
• 70 gramů červeného hroznového vína, bezpeckového
• 70 gramů cukru
• 20 gramů citrónové šťávy

Pusinky

• 1 bílek
• 40 gramů šumivého vína Cava
• 100 gramů cukru

Dokončení

• 6 - 8 cukrářských piškotů, na kousky
• 190 gramů červeného hroznového vína, bezpeckového
• 60 gramů ostružin, čerstvých nebo mražených (předem rozmrazených)
• 4 sušenky, rozdrobené
  vagy 4 polévkové lžíce snídaňových cereálií, křupavých