鲅鱼水饺

饺子皮面团

• 400 克 中筋面粉
• 200 克 水

内馅

• 15 克 花椒 ，干的
• 180 - 200 克 热水
• 2 条 鲅鱼，去皮，去骨 （约1公斤）
• 150 克 去皮五花肉 ，切块，提前冷冻约60分钟，确保肉块呈现微冷冻变硬的状态
• 7 克 盐 （约1.5茶匙）
• 10 克 麻油

包饺子

• 100 克 韭菜 ，切小段，0.5厘米
• 20 克 油

煮水饺

• 1700 克 水