Μελομακάρονα

Για το πασπάλισμα

• 50 γρ. καρυδόψιχα
• 1 πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
• ¼ κ.γλ. τριμμένη κανέλα

Σιρόπι

• 300 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. μέλι
• 200 γρ. νερό
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 1 πορτοκάλι, κατά προτίμηση βιολογικό, μόνο τη φλούδα χωρίς το λευκό μέρος

Ζύμη

• 150 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 1 πορτοκάλι, κατά προτίμηση βιολογικό, μόνο το ξύσμα
• 50 γρ. κονιάκ
• 1 κ.γλ. τριμμένη κανέλα
• ½ κ.γλ. τριμμένο γαρίφαλο
• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 50 γρ. καρυδόψιχα, ολόκληρη