Bánh kem parfait caramel

Sốt caramel mặn

• 250 gam đường
• 200 gam kem tươi (double cream)
• 1030 gam nước
• 30 gam bơ nhạt, để lạnh, cắt thành 1 miếng (6 cm x 4 cm x 1 cm)
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh (xem Mẹo nhỏ)
• 15 gam giấm

Parfait

• 80 gam lạc rang muối
• 500 gam kem tươi (double cream)
• 5 lòng đỏ trứng gà