Sa-lát mì ống Địa Trung Hải

Sốt pesto

• 50 gam phô mai Parmesan, cắt miếng (3 cm)
• 1 nhánh tỏi
• 40 gam lá húng tây tươi, chỉ lấy lá
• 20 gam rau mùi tây lá dẹt tươi, chỉ lấy lá
• 160 gam hạt điều thô
• 60 - 80 gam dầu ô liu
• 1 - 2 thìa canh giấm rượu vang trắng, điều chỉnh tùy khẩu vị

Salad

• 900 gam nước
• 3 quả trứng gà
• 250 gam mì nui hình nơ
• 2 thìa canh dầu ô liu
• 200 gam tâm atisô ngâm, để ráo nước và cắt đôi
• 30 gam xà lách rocket hoặc lá rau bina tươi
• 100 gam cà chua bi, cắt đôi
• 50 gam ô liu Kalamata, bỏ hạt, cắt đôi
• 1 - 2 nhúm muối, nêm nếm tùy khẩu vị
• 1 - 2 nhúm bột tiêu đen, nêm nếm tùy khẩu vị