Helado de queso de cabrales con sopa de manzana

Helado

• 500 g de leche
• 65 g de nata líquida
• 4 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 40 g de queso cabrales en trozos

Sopa de manzanas

• 500 g de manzanas Golden (peladas sin semillas y cortadas en cuartos)
• 120 g de agua
• 150 g de azúcar
• 250 g de sidra
• 1 palo de canela
• 1 vaina de vainilla

Para servir

• 2 ramitas de menta fresca