Croissants

Croissants

4.4 17 évaluations

Prép. 1h

Total 6h

22 piezas

Ingrédients

Masa madre (pre-fermento biga) (ver tip)

100 g de leche entera
30 g de levadura prensada fresca desmenuzada

10 - 18 g de levadura seca instantánea, p. ej. Tradi-Pan® + 30 g de leche extra
170 g de harina de trigo

Masa croissant

340 g de harina de trigo
80 g de agua
1 huevo
30 - 75 g de azúcar de cualquier tipo (para cuernitos salados use el mínimo de azúcar)
5 g de sal fina
100 g de mantequilla en cubos

Hojaldrado

250 g de mantequilla muy fría

Decoración

1 huevo batido para barnizar
30 g de leche

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pieza

Sodium 99.3 mg

Protides 3.8 g

Calories 942.5 kJ / 225.3 kcal

Lipides 13.8 g

Fibre 1 g

Graisses saturées 8.5 g

Glucides 22 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

PANADERÍA 60 Recettes
Mexique

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Conchas de pueblo con nata y mermelada

50min

Pan pita

1h 50min

Trenza de pan de leche

2h 20min

Chocolatines

4h 30min

Pan blanco

1h 40min

Tortillas de harina caseras

1h

Masa madre (levadura natural)

120h

Gorditas de nata callejeras

30min

Pan artesanal

5h

Jalá

2h

Bollos sin granos ni gluten

1h 20min

Pan de brioche

5h

Tout montrer