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Insalata di lenticchie con barbabietola e feta

Insalata di lenticchie con barbabietola e feta
4.3 3 évaluations
Prép. 15min
Total 30min
4 porzioni
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Ingrédients

Vinaigrette
  • 50 g di acqua
  • 70 g di aceto di vino rosso
  • ¾ di cucchiaino di senape
  • ¾ di cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 130 g di olio vegetale
  • 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco le foglioline lavate e
    asciugate (ca. 20 g)
    (vedi consiglio)
Verdure
  • 200 g di carote pelate, tagliate a cubetti (2 cm)
  • 200 g di porri a pezzi (2 cm)
  • 80 g di cipolle rosse tagliate a metà
  • ½ cucchiaino di sale
  • 400 g di barbabietola, cotta a cubetti (1 cm)
Lenticchie e impiattamento
  • 1300 g di acqua
  • 250 g di lenticchie, verdi, secche, intere (tempo di cottura 20 min.)
  • ½ cucchiaino di sale e più un po’ per condire
  • pepe nero macinato per insaporire
  • 200 g di formaggio feta a cubetti (1 cm) o sbriciolato a piacere

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porzione

Protides 30 g
Calories 2312 kJ / 554 kcal
Lipides 31 g
Glucides 31 g

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