Snowball Cake

Füllung

• 2 Eigelb
• 2 TL Zitronenschale, gerieben
• 3 TL Vanilleextrakt
• 50 g Zucker
• 100 g Mascarpone, Raumtemperatur
• 150 g Frischkäse, Raumtemperatur

Schoko-Teig

• 100 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 75 g Zucker und etwas mehr zum Austreuen
• 125 g Haselnüsse, mit Haut oder blanchiert, geröstet (siehe Tipp)
• 100 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakao), in Stücken
• 50 g Weizenmehl Type 550
• 10 g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 4 Eier
• 1 Orange, unbehandelt, 2 TL Schale fein abgerieben und 30 g Saft ausgepresst

Frosting und Fertigstellung

• 100 g Zucker
• 2 TL Zitronenschale, gerieben
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Frischkäse, Raumtemperatur
• 50 g Kokosraspel