Frittierter Fisch mit eingelegtem Rettich und Tamarindensauce

Name: Frittierter Fisch mit eingelegtem Rettich und Tamarindensauce
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Weißer Bierrettich; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 3 EL Reisessig; 1 TL Zucker; 4 EL Mirin; 20 g Weizenmehl; 20 g Maisstärke; 1 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 ¾ TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1080 g Wasser; 100 g Beluga Linsen; 4 Knoblauchzehen; 170 - 220 g Öl; 2 - 3 Prisen Chiliflocken, getrocknet; 100 g brauner Zucker; 80 g Tamarindenpaste; 200 g Kokosmilch; 800 g Wolfsbarschfilets, frisch, mit Haut; Zitronenschalenzesten; 1 rote Chilischote, frisch; Sprossen, frisch

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Niveau difficile

Temps de préparation 1h 10min

Temps total 1h 10min

Nombre de portions 4 Portionen

Ingrédients

200 g Weißer Bierrettich
1 TL Kurkuma, gemahlen
3 EL Reisessig
1 TL Zucker
4 EL Mirin
ou 4 EL Reisessig
20 g Weizenmehl
20 g Maisstärke
1 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
1 ¾ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1080 g Wasser
100 g Beluga Linsen
4 Knoblauchzehen
170 - 220 g Öl
2 - 3 Prisen Chiliflocken, getrocknet
100 g brauner Zucker
ou 100 g Palmzucker
80 g Tamarindenpaste
200 g Kokosmilch
800 g Wolfsbarschfilets, frisch, mit Haut (4-6 Stück)
ou 800 g weißes Fischfilet, mit Haut
Zitronenschalenzesten, einer Zitrone (mit Sparschäler geschält)
1 rote Chilischote, frisch, in dünne Streifen geschnitten
Sprossen, frisch zum Garnieren

Infos nut.: par 1 Portion
Calories: 3075 kJ / 735 kcal
Protides: 46 g
Glucides: 79 g
Lipides: 24 g
Graisses saturées: 2 g
Fibre: 6 g