Tarte aux pacanes au bourbon en croûte de roulés à la cannelle

Tarte aux pacanes au bourbon en croûte de roulés à la cannelle

1.0 1 évaluation

Prép. 5min

Total 2h 5min

10 portions

Ingrédients

Pâte à tarte

215 g de farine tout usage
140 g de beurre non salé froid, en cubes
1 ½ c. à thé de sucre
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
3 c. à soupe d’eau froide
60 g de beurre non salé en morceaux
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de cannelle moulue
¼ c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée

Garniture

285 g de pacanes
30 g de beurre non salé en dés
60 g de bourbon
5 œufs de gros calibre
85 g de sucre
85 g de cassonade
85 g de sirop de maïs (voir Conseil)
1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
⅛ c. à thé de sel

Sauce caramel au bourbon

250 g de sucre

250 g de cassonade
170 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses
1030 g d'eau
1 c. à thé de jus de citron
30 g de beurre non salé en un seul morceau (voir Conseil)
2 c. à soupe de bourbon
1 c. à soupe de vinaigre

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 171.5 mg

Protides 9.7 g

Calories 3329.8 kJ / 795.9 kcal

Lipides 51.6 g

Fibre 4.2 g

Graisses saturées 20.2 g

Glucides 74 g

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