Champignons sautés

Name: Champignons sautés
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 300 g de champignons frais variés; 50 g d'huile végétale; 80 g d'échalotes; 2 gousses d'ail; 25 g de gingembre frais; 40 g d'oignons de printemps; 1 ½ c. à café de cinq épices en poudre; 5 - 6 longs piments rouges; 1 c. à café d'eau; 1 c. à café de maïzena; 60 g de tamari; 40 g de sauce aux huîtres; 1 c. à café de pâte de bouillon de légumes; 1 - 1 ½ c. à soupe de sucre brun; ½ c. à café de sel; 200 g de riz blanc, de type jasmin; 100 g de courgettes; 1 carotte; 100 g de feuilles de chou chinois; 80 g des pousses de soja fraîches; de l'huile de sésame; des graines de sésame

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Prép. 5min

Total 55min

4 portions

Ingrédients

1000 g d'eau
300 g de champignons frais variés (par ex.: shiitake, huître royale...), en tranches

300 g de champignons de Paris frais, en tranches
50 g d'huile végétale
80 g d'échalotes coupées en 2
2 gousses d'ail
25 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
40 g d'oignons de printemps (± 100 g), en tranches, et plus pour servir
1 ½ c. à café de cinq épices en poudre
5 - 6 longs piments rouges chinois, séchés (voir conseil)

2 - 3 pincées de poivre de Cayenne, moulu, (voir conseil)
1 c. à café d'eau
1 c. à café de maïzena
60 g de tamari

60 g de sauce soja, légère
40 g de sauce aux huîtres
1 c. à café de pâte de bouillon de légumes

½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 - 1 ½ c. à soupe de sucre brun

1 - 1 ½ c. à soupe de sucre
½ c. à café de sel
200 g de riz blanc, de type jasmin
100 g de courgettes en tranches
1 carotte (± 100 g), coupée en julienne
100 g de feuilles de chou chinois en tranches
80 g de jeunes pousses de maïs en boîte (optionnel)
80 g des pousses de soja fraîches
de l'huile de sésame pour servir
des graines de sésame pour servir