Vollkorn-Osterkranz mit geräucherter Forelle und Ei

Vollkorn-Osterbrot

• 1 Bund Dill, frisch, (ca. 20 g), nur Blätter
• 100 g rote Zwiebel, halbiert, plus extra zum Garnieren (in Ringe geschnitten)
• 300 g Milch
• 10 g Honig
• 20 g frische Germ, zerbröselt
• 560 g Weizen-Vollkornmehl
• 1 Ei (Größe M)
• 50 g Butter, in Stücken
• 2 TL Salz

Eier

• 4 Eier (Größe M), aus dem Kühlschrank
• Wasser, zum Befüllen bis zur 1 l-Marke

Fertigstellung

• 1 Eidotter, verquirlt, zum Bestreichen
• 100 g gemischter Blattsalat, gemischt
• 150 g Forellenfilet, geräuchert
• 30 g Zitronensaft, frisch gepresst
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen