Glutenfrie rødbetblinis med pepperotkrem og kreps

Rødbetblinis

• 2 egg, medium, separerte
• 280 g rødbet, kokt, skrelt, delt i biter (2 cm)
• 170 g yoghurt naturell
• 120 g bokhvetemel
• 1 ts glutenfritt bakepulver
• ½ ts havsalt
• 2 klyper malt svart pepper
• 1 ss olivenolje, til steking, pluss ekstra etter behov

Pepperotkrem

• 6 kvister persille, fersk, kun blader
• 100 g crème fraîche, min 30% fett
• ½ ss pepperrot, malt, kremet
• ¼ ts havsalt
• 1 klype malt svart pepper

Servering

• 100 g krepsehaler, kokte, skrelte