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Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
4.8 100 évaluations
Prép. 15min
Total 55min
6 portions
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Ingrédients

La sauce airelles-dattes
  • 250 g de jus d'orange
  • 40 g de cassonade
  • le zeste d'une orange non traitée coupé finement
  • 400 g d'airelles sauvages au naturel (ou surgelées et décongelées)
  • 50 g de dattes dénoyautées et coupées en quartiers
  • 1 étoile de badiane
  • 2 clous de girofle
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 pointe de couteau de noix de muscade en poudre
La purée de patates douces
  • 30 g de gingembre frais râpé
  • 500 g d'eau
  • 1500 g de patates douces à chair orange, coupées en cubes de 2 cm
  • 75 g de beurre coupé en dés
  • le jus d'un citron vert
  • 1 c. à café rase de sel à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 3 g
Calories 1074 kJ / 255 kcal
Lipides 7 g
Glucides 41 g

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France

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