Mousse al cardamomo e zafferano con coulis di lamponi

Mousse al cardamomo e zafferano

• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 160 g di latte intero
• 2 bustine di zafferano in polvere
• 40 g di zucchero
• 1 cucchiaino di semi di cardamomo
• 200 g di yogurt greco bianco
• 10 g di fogli di gelatina, ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Coulis di lamponi

• 250 g di lamponi
• 60 - 70 g di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco